Palačinky se špenátem a medovou omáčkou
Přísady:
Těsto: 65gr hladké mouky, 65gr celozrnné mouky, 45gr másla, 2 vejce, 180ml mléka, 120ml vody, sůl.
Náplň: 300gr čerstvého baby špenátu, 50gr parmazánu, 220gr sýru brie, 2 lžíce olivového oleje, 2 stroužky česneku, pepř, sůl.
Omáčka: 60ml olivového oleje, 3 lžíce medu, čerstvá petrželka, máslo.
Postup:
Obě mouky smícháme, přidáme rozpuštěné máslo, vejce, mléko, vodu a špetku soli. Vymícháme hladké palačinkové těsto. Na máslem vymazané pánvičce vysmažíme dvě palačinky.
Na náplň rozehřejeme olivový olej, přidáme najemno nasekaný česnek, opraný a okapaný špenát a necháme zavadnout. Dochutíme pepřem a solí. Vmícháme nastrouhaný parmazán a přendáme do mísy.
Na omáčku v rendlíku prohřejeme olivový olej a med. Na závěr zjemníme kouskem másla a přidáme větší množství hrubě nasekané čerstvé petrželky.
Do pánve vložíme palačinku, na čtvrtku dáme pár plátků sýry brie, trochu špenátu a navrch ještě sýr. Složíme ji na trojúhelník a z obou stran prohřejeme.
Palačinky se špenátem podáváme přelité medovou omáčkou s petrželkou a máslem.