Houbový quiche
Přísady:
1 listové těsto, 250gr čerstvých lesních hub, 250ml smetany ke šlehání, 80gr žervé, 100gr tvrdého sýru, 2 lžíce másla, 1 pórek, 2 vejce, pepř, sůl.Postup:
Koláčovou nebo dortovou formu o průměru dvacet čtyři centimetrů zlehka vymažeme máslem a rukou namačkáme listové těsto do formy. Přečnívající okraje odřízneme. Očištěný pórek nakrájíme na kolečka a asi pět minut ho opékáme na rozehřátém másle. Přidáme očištěné a na silnější plátky nakrájené houby a necháme opékat ještě deset minut. Potom směs přendáme do připraveného korpusu. V misce prošleháme vejce, smetanu, žervé s trochou soli a pepře. Přidáme nastrouhaný tvrdý sýr, promícháme a nalijeme do korpusu na pórek a houby. Dáme do trouby vyhřáté na 200°C a pečeme asi dvacet minut, až se náplň zpevní. Vyjmeme z trouby, necháme zchladnout ve formě, pak nakrájíme a podáváme.