Houbový Tarte Tatin
Přísady:
Listové těsto, čerstvé houby, máslo, olivový olej, česnek, zakysaná smetana, čerstvý tymián, pepř, sůl.Postup:
Máslo a olivový olej rozpálíme v pánvi. Přidáme očištěné houby, nejlepší je směs různých druhů hub. Houby necháme v celku, nebo větší houby přepůlíme, přidáme špetku soli a opékáme tři až čtyři minuty, aby houby začaly měknout. Potom vmícháme jemně nasekaný česnek a odrhnutý čerstvý tymián a opékáme, aby houby změkly a odpařila se z nich veškerá tekutina. Vše dobře osolíme a opepříme a necháme zchladnout. Pak houby rozdělíme do zapékacích misek, překryjeme vždy kouskem listového těsta, lehce jej přitlačíme, zejména pak kolem okraje a dáme na dvacet až dvacet pět minut péct do trouby vyhřáté na 200°C. Pečeme dozlatova. Vyndáme z trouby, necháme dvě až tři minuty stát, pak vždy přiklopíme talířkem a rychle obrátíme.
Houbový Tarte Tatin servírujeme při pokojové teplotě se zakysanou smetanou.