Dýňová caponata
Přísady:
Máslová dýně, konzervovaná loupaná rajská jablíčka, červená cibule, česnek, černé olivy, kapary, olivový olej, ocet balsamico, čerstvá listová petržel, sůl.Postup:
Omytou máslovou dýni nakrájíme na kostičky dva krát dva centimetry a nasypeme ji do pekáče. Z konzervy rajských jablíček slijeme tekutinu, rajská jablíčka nakrájíme nahrubo a přidáme je k dýni. Do pekáče pak nasypeme na měsíčky nakrájenou červenou cibuli, nahrubo nasekaný česnek, zakápneme octem balsamico, olivovým olejem a trochu osolíme.
Vše společně promícháme a pekáč dáme do předehřáté trouby na 220°C péct na půl hodiny. Potom do pekáče přisypeme vypeckované černé olivy a kapary, vše znovu promícháme a vrátíme do trouby na dalších patnáct minut. Hotovou caponatu poznáme tak, že na dně zbyde jen maličko tekutiny. Před podáváním caponatu bohatě posypeme nasekanou čerstvou petrželkou.