Bulgur s rajčaty, lilkem a citronovým jogurtem
Přísady:
Lilek, cherry rajská jablíčka, bílá cibule, česnek, rajčatový protlak, bílý jogurt řeckého typu, bulgur, nakládaný citron, olivový olej, čerstvá máta, mleté nové koření, pepř, sůl.Postup:
Lilky podélně rozpůlíme a nakrájíme na tři centimetry silné plátky. V míse je promícháme s olivovým olejem, solí a pořádnou špetkou pepře. Rozložíme je na plech vyložený pečícím papírem a vložíme do trouby předehřáté na 200°C. Pečeme třicet až čtyřicet minut dozlatova a doměkka. Uprostřed pečení lilky obrátíme.
Cibuli oloupeme a nakrájíme ji na tenké plátky, česnek oloupeme a prolisujeme. V hluboké pánvi rozehřejeme na středním až silném ohni olivový olej, přidáme připravenou cibuli a opékáme ji osm minut doměkka. Vsypeme česnek a mleté nové koření a restujeme jednu minutu za stálého míchání, česnek se rozvoní. Přidáme cherry rajská jablíčka, povaříme dvě minuty a rozmačkáme je mačkadlem na brambory. Vmícháme rajčatový protlak, osolíme přilijeme vodu, přivedeme k varu a snížíme teplotu. Přiklopené vaříme dvanáct minut. Vsypeme bulgur, promícháme a odstavíme. Necháme stát dvacet minut, až bulgur vstřebá všechnu tekutinu. Nakládaný citron zbavíme případných semínek a nakrájíme ho nadrobno i s kůrou. Čerstvou mátu nasekáme nadrobno. V míse promícháme bílý jogurt, nakládaný citron, nasekané mátové lístky a špetku soli.
Bulgur rozdělíme na talíře, poklademe lilkem a ozdobíme citronovým jogurtem a lístky čerstvé máty.