Řecká rajčata plněná rýží
Přísady:
Rajská jablíčka, cibule, dlouhozrnná rýže, citron, olivový olej, rajčatový protlak, čerstvá listová petržel, čerstvý kopr, čerstvá máta, pepř, sůl.Postup:
Z velkých rajských jablíček odřízneme vršek. Zhruba dva centimetry kolem stopky a lžičkou opatrně vydlabeme dužinu se semínky tak, abychom neporušili slupku. Postavíme je do zapékací formy a položíme vedle nich odkrojené části. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. V pánvi rozehřejeme na mírném ohni trochu olivového oleje, vsypeme cibuli a restujeme doměkka a dozlatova. Rýži propláchneme, vsypeme k cibuli, opékáme asi jednu minutu, přidáme vydlabanou rajčatovou dužinu a rajčatový protlak, osolíme a opepříme. Vaříme za častého míchání deset minut. Přimícháme nasekanou petrželku, kopr, mátu a nastrouhanou citronovou kůru. Troubu předehřejeme na 200°C. Vydlabaná rajská jablíčka naplníme rýžovou směsí, zakryjeme odkrojenými vršky a zakápneme zbylým olejem. Přikryjeme formu alobalem a pečeme v předehřáté troubě zhruba jednu hodinu, až rýže změkne.