Zapečený lilek s oříšky
Přísady:
Lilek, česnek, hladká mouka, konzervovaná loupaná rajská jablíčka, mozzarella, parmazán, piniové oříšky, strouhanka, rostlinný olej, olivový olej, čerstvá bazalka, pepř, sůl.Postup:
Lilek nakrájíme na tenká kolečka a rozprostřeme ho na papírovou utěrku, dobře osolíme a počkáme, až se z lilků začne odpařovat voda. Mezitím rozehřejeme v hluboké pánvi dostatek rostlinného oleje. Vodu z lilků osušíme, plátky zlehka obalíme v hladké mouce a osmažíme v oleji dozlatova.
V rendlíku na olivovém oleji orestujeme celé stroužky česneku, pak přidáme loupaná rajská jablíčka, osolíme, opepříme a necháme prohřát.
Na dno pekáčku nalijeme trošku rajčatové omáčky a na ni vyskládáme osmažená kolečka lilku. Na ně rozprostřeme plátky mozzarelly a posypeme lístky čerstvé bazalky. Opět zakryjeme rajčatovou vrstvou a proces opakujeme, dokud pekáček nenaplníme. Poslední vrstvou bude mozzarella a strouhaný parmazán, do kterého zamícháme trošku strouhanky a sekané piniové oříšky. Pekáč dáme do předehřáté trouby na 170°C a pečeme dozlatova, takové půl hodinky.
Zapečené lilky můžeme jíst teplé, studené i ohřáté.