Pivní dalamánky se sýrem
Přísady:
300gr žitné hladké mouky, 10gr droždí, 2 vejce, lžíce oleje, 200ml černého 12° piva, tuk, pivní sýr, plnotučná hořčice, hlávkový salát, cibulová nať, kapie, kmín, mletá paprika, sůl.Postup:
Droždí rozemneme do misky, přidáme jedno rozšlehané vejce, lžíci mouky a zalijeme troškou piva. Vše promícháme v hustou kaši a necháme asi deset minut na teplém místě vzejít. Na vál prosejeme zbytek mouky, vlijeme do ní kvásek a osolíme. Pivo promícháme s olejem a postupně jej přilejeme k těstu, které mícháme od středu ke krajům. Vypracujeme tuhé těsto a necháme ho nakynout. Z těsta připravíme malé bochánky, které uprostřed mírně stlačíme tupou stranou nože. Plech potřeme tukem, položíme na něj dalamánky dále od sebe a dáme je ještě na deset minut kynout. Troubu předehřejeme na 200°C, dalamánky potřeme rozšlehaným vaječným žloutkem a posypeme solí a kmínem. Vložíme do trouby a pečeme dvacet minut dozlatova.
Pivní sýr rozmačkáme vidličkou, přidáme mletou papriku, hořčici a zalijeme trochou piva. Promícháme a vytvoříme noky, které posypeme kmínem. Na listy salátu dáme sýrové noky, poklademe je pokrájenou kapií a nasekanou cibulovou natí.
Podáváme s čerstvými dalamánky.