Zapečený lilek
Přísady:
Lilek, rajská jablíčka, čerstvá petrželová nať, čerstvá bazalka, parmazán, tvrdý sýr, olivový olej, šalotka, česnek, pepř, sůl.Postup:
Rajská jablíčka spaříme, zbavíme slupky a nakrájíme na malé kousky.Také lilek oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na kousky asi 1 cm velké. Kousky lilku spaříme v osolené vařící vodě a scedíme, okamžitě přelijeme studenou vodou a necháme důkladně okapat.
Na pánvi rozpálíme olivový olej a zprudka osmahneme drobně pokrájenou šalotku a posekaný česnek. Přidáme krájená rajská jablíčka a lilek. Krátce orestujeme, sundáme z ohně, přidáme sekanou petrželku s bazalkou, pepř a sůl. Přendáme do zapékací misky, přidáme strouhaný parmazán a vše promícháme. Přikryjeme alobalem a pečeme při 180°C asi 20 minut v troubě. Po 20 minutách odklopíme alobal a nahoru do misky položíme plátky tvrdého sýra. Ty necháme už ve vypnuté troubě změknout a částečně rozpustit.
Podáváme s bílým pečivem.