Samosa
Přísady:
Hladká mouka, máslo, mléko, brambory, zelený hrášek, cibule, zelené chilli papričky, citrón, olej, čerstvý koriandr, hořčičné semínko, mletý zázvor, kurkuma, koření graham-masala, sůl.Postup:
Hladkou mouku smícháme se špetkou soli, přidáme přepuštěné máslo a promísíme. Přiléváme postupně mléko, až vznikne nelepivé těsto, to přikryjeme čistou utěrkou a dáme ho na chladné místo odležet.
Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a nakrájíme je na drobné kostičky. V pánvi rozpálíme trochu oleje a opražíme na něm hořčičná semínka, přidáme drobně nakrájenou cibuli a osmahneme. Přidáme jemně nasekané chilli papričky, mletý zázvor, kurkumu, a ještě krátce osmahneme. Přisypeme zelený hrášek, koření graham-masalu a osolíme. Dusíme, dokud není hrášek měkký, přidáme připravené brambory, hrubě nasekaný čerstvý koriandr a zakápneme citrónovou šťávou. Promícháme, a ještě chvilku podusíme a necháme vychladnout.
Těsto rozdělíme na díly a ty velmi tence vyválíme. Na každou placku těsta dáme trochu směsi a zabalíme. Naplněné balíčky z těsta smažíme ve větším množství rozpáleného oleje za průběžného otáčení do zlatohněda.