Květák zapečený sýrem
Přísady:
Květák, hladká mouka, máslo, sýr s modrou plísní, tvrdý sýr, strouhanka, smetana ke šlehání, dijonská hořčice, mléko, olivový olej, čerstvá pažitka, pepř.Postup:
Květák rozebereme na malé růžičky, omyjeme, osušíme a rozprostřeme ho na menší plech. Pokapeme olivovým olejem, zakryjeme alobalem a dáme do trouby předehřáté na 220°C asi na půl hodiny péct.
Mezitím si udělám omáčku. Máslo rozehřejeme v rendlíku, vsypeme hladkou mouku a za stálého míchání opékáme do světlé jíšky. Vmícháme hořčici a sejmeme z ohně. Mléko a smetanu slijeme a směsí opatrně přelijeme jíšku. Metličkou rozmícháme, vrátíme na sporák a minutu až dvě vaříme, aby omáčka zhoustla. Opět ji sejmeme z ohně a rozdrobíme do ní sýr s modrou plísní a vmícháme nasekanou čerstvou pažitku. Předpečený květák přendáme do zapékací mísy, přelijeme ho připravenou sýrovou omáčkou, opepříme a posypeme strouhaným tvrdým sýrem smíchaným se strouhankou. Dáme na dvacet minut péct do trouby při teplotě 190°C.
Zapečený květák podáváme posypaný čerstvou pažitkou.