Grilovaná zelenina s bazalkou a pošírovaným vejcem
Přísady:
Lilek, cuketa, červená cibule, červená paprika, žlutá paprika, cherry rajská jablíčka, směs listových salátů, citrón, hnědý cukr, vejce, ocet, parmazán, olivový olej, česnek, čerstvá bazalka, pepř, sůl.Postup:
Lilek nakrájíme na kolečka, osolíme a necháme ho dvacet minut odležet, aby pustil vodu a s tím i hořkost. Potom ho osušíme. Mezitím papriky zbavíme semínek a nakrájíme je na větší kusy. Cibuli oloupeme a stejně jako cuketu nakrájíme na větší kousky. V olivovém oleji rozmícháme nasekanou čerstvou bazalku, jemně nasekaný česnek, ochutíme pepřem a solí. Marinádu dobře promícháme a necháme chvíli odstát.
Na rozpálené pánvi s trochou olivového oleje opečeme zeleninu, zprudka a krátce. Nejprve lilek z obou stran, potom cuketu, papriky a cherry rajská jablíčka překrojená na půl. Opečenou zeleninu ihned vkládáme do marinády a necháme odležet.
Olivový olej vymícháme s citrónovou šťávou, hnědým cukrem, pepřem a solí v hladkou emulzi a promícháme se směsí listových salátů.
Do vody vlijeme trochu octa, udržujeme těsně pod bodem varu a vkládáme vyklepnutá dobře vychlazená čerstvá vejce. Ve vroucí vodě necháme asi tři minuty a pak je přendáme do studené vody.
Grilovanou zeleninu servírujeme spolu se salátkem, hoblinkami parmazánu a pošírovaným vejcem.