Špenátové šátečky
Přísady:
Listové těsto, šalotka, česnek, vejce, sýr feta, řecký bílý jogurt, máslo, citrón, ricotta, čerstvý špenát, čerstvý kopr, čerstvá pažitka, čerstvá máta, muškátový oříšek, sezamové semínko.Postup:
Jemně nakrájenou šalotku a jemně nasekaný česnek krátce orestujeme na rozpuštěném másle. Přidáme opraný a osušený čerstvý špenát, necháme zavadnout, odstavíme a dochutíme strouhaným muškátovým oříškem.
Vejce ušleháme, trochu si necháme stranou na potírání a většinu vmícháme do ricotty spolu s nasekaným čerstvým koprem a pažitkou. Přidáme nadrobenou fetu. Ze špenátu vymačkáme co nejvíce tekutiny a také vmícháme do ricottového krému. Listové těsto vyválíme a nakrájíme na čtverce osm krát osm centimetrů. Do středu každého čtverce dáme lžičku ricottové náplně. Přeložíme na trojúhelník a dobře zmáčkneme okraje. Na plechu potřeme šátečky rozšlehaným vejcem a posypeme sezamovým semínkem. Pečeme patnáct až dvacet minut v troubě předehřáté na 180°C do zezlátnutí. Šatečky podáváme s dipem umíchaným z bílého jogurtu, citrónové šťávy a nasekaného čerstvého kopru.