Jednohubky z červené řepy a mrkve
Přísady:
Červená řepa, mrkev, česnek, krémový kozí sýr, šalotka, uzené tofu, citrón, vlašské ořechy, olivový olej, čerstvá petrželka, čerstvá máta, pepř, sůl.Postup:
Červenou řepu uvaříme v osolené vodě. Podle velikosti vaříme třicet až čtyřicet minut. Pak ihned řepu zchladíme pod studenou vodou a oloupeme. Nastrouháme najemno a rukama z řepy vymačkáme co nejvíc šťávy. Kozí sýr ušleháme s nasekanou čerstvou mátou a mletými vlašskými ořechy. Vmícháme strouhanou řepu a podle potřeby dochutíme solí a pepřem. Vytvarujeme menší kuličky. Před podáváním dáme vychladit.
Nastrouhanou mrkev, jemně nasekaný česnek a drobně nakrájenou šalotku pět minut opékáme na rozehřáté pánvi s olivovým olejem. Polovinu uzeného tofu rozmixujeme s trochou vody, solí, pepřem a citrónovou šťávou. Druhou polovinu uzeného tofu nastrouháme. Smícháme všechno dohromady, přidáme nasekanou čerstvou petrželku a dáme vychladit. Ze ztuhlé směsi vytvarujeme kuličky. Ihned podáváme.
Na každou porci podáváme několik kuliček z červené řepy a mrkve.