Ravioli plněné houbami a bramborem
Přísady:
Hladká mouka, vejce, brambory, houby, zeleninový vývar, parmazán, čerstvá šalvěj, pepř, sůl.Postup:
Nejprve si připravíme těsto na ravioli. Ve stejném poměru smícháme hladkou mouku a vaječné žloutky. Na sto gramů mouky vždy jeden vaječný žloutek. Vypracujeme vláčné těsto, zabalíme ho do potravinářské fólie a necháme alespoň půl hodiny odležet v lednici.
Brambory uvaříme ve slupce, pak je oloupeme a vidličkou rozmačkáme. Na másle orestujeme nakrájené houby, osolíme a opepříme. Odleželé těsto vyválíme na tenký plát a z něj nařežeme dva stejné pruhy. Na jeden pruh těsta naklademe rozmačkané brambory a orestované houby asi tak deset centimetrů od sebe. Všude okolo potřeme těsto rozšlehaným vajíčkem, přikryjeme druhým pruhem těsta, umačkáme a rozdělíme na jednotlivé čtverečky, ravioli.
Připravíme si oříškové máslo. Do kastrůlku vhodíme máslo a začneme ho zahřívat, dokud se nezbarví do oříškově hnědé barvy.
V hrnci ohřejeme vývar a vhodíme do něj připravené ravioli. Krátce povaříme a po chvilce scedíme, necháme okapat a přendáme je do oříškového másla. Opět krátce osmahneme s několika nasekanými lístky čerstvé šalvěje.
Plněné ravioli podáváme na hlubokém talíři bohatě zasypané strouhaným parmazánem.