Slané muffiny s brokolicí a divokými bylinami
Přísady:
250gr jemně mleté celozrnné pšeničné mouky, 100gr mozzarelly, 3 vejce, 1 brokolice, 3 jarní cibulky, 2 lžičky kypřícího prášku do pečiva, 2 lžíce olivového oleje, 2 stroužky česneku, 100ml plnotučného mléka, čerstvý medvědí česnek, čerstvé kopřivy, muškátový oříšek, pepř, sůl.Postup:
Na rozehřátém olivovém oleji zpěníme drobně nakrájenou jarní cibulku, přidáme jemně nasekaný česnek a na malé kousky nakrájenou brokolici. Společně dusíme zhruba deset minut. Mezitím ve velké míse smícháme mouku a kypřící prášek do pečiva. Pak přidáme směs s brokolicí, vejce, mléko, na drobné kostičky nakrájenou mozzarellu, nasekané kopřivy a medvědí česnek. Osolíme, dochutíme pepřem a strouhaným muškátovým oříškem. Pořádně směs promícháme, aby se všechny suroviny propojily. Výsledná směs by měla být hustá a dobře spojená. Papírovými košíčky vyložíme formu na muffiny a postupně naplníme. Vložíme do trouby předehřáté na 180°C a pečeme asi čtyřicet pět minut.
Slané muffiny chutnají výborně teplé i studené.