Korma z cizrny, kapusty a kokosu
Přísady:
Kapusta, konzervovaná cizrna, cibule, rajčatový protlak, kokosové mléko, rostlinný olej, mleté mandle, strouhaný kokos, zelená chilli paprička, čerstvý zázvor, kurkuma, mletý koriandr, římský kmín, mletý římský kmín, kardamom, hřebíček, garam masala, třtinový cukr, sůl.Postup:
Nejprve si připravíme pastu svaté trojice. Do mixéru dáme pokrájenou zelenou chilli papričku bez semínek, česnek, pokrájený oloupaný čerstvý zázvor, sůl a rostlinný olej. Vše rozmixujeme na hrubou pastu.
V kastrolu rozehřejeme na středním ohni olej a smažíme v něm hřebíčky a kardamom, dokud nezačnou syčet. Přisypeme římský kmín a počkáme, až začne také syčet a praskat. Přidáme nakrájenou cibuli, osolíme a smažíme doměkka. Bude to trvat zhruba půl hodiny, je tedy vhodné kastrol přikrýt poklicí, aby cibule nezhnědla. Jakmile bude měkká, vmícháme připravenou pastu svaté trojice a počkáme, až se z ní vyvaří syrové aroma. Pak vmícháme kurkumu, mletý koriandr a mletý římský kmín. Vaříme tři až pět minut a podle potřeby podlijeme trochou vody. Přidáme rajčatový protlak a dobře promícháme. Podle potřeby můžeme opět přilít trochu vody. Pak přisypeme hrubě mleté mandle, strouhaný kokos a třtinový cukr. Dobře promícháme. Směs naředíme vodou, aby se vytvořil základ na omáčku korma. Vmícháme kokosové mléko a necháme čtyři minuty povařit. Přidáme scezenou a okapanou cizrnu a povaříme další tři minuty. Pak vmícháme na proužky nakrájenou kapustu a za stálého míchání vaříme ještě jednu minutu. Omáčku posypeme směsí koření garam masala, naposledy zamícháme a odstavíme z plotny.
Podáváme s chlebem naan nebo s vařenou rýží.