Zeleninová tempura s jogurtovou omáčkou
Přísady:
Brokolice, kedlubna, mrkev, jarní cibulka, zelený chřest, kukuřičná mouka, hladká mouka, sodovka, olivový olej, slunečnicový olej, bílý jogurt, smetana ke šlehání, česnek, čerstvý koriandr, kardamom, sušené chilli vločky, sůl.Postup:
Bílý jogurt smícháme se smetanou, olivovým olejem, utřeným česnekem, hrubě nasekaným koriandrem, kardamomem a solí. Dobře vymícháme a dip odložíme uležet do chladničky.
Brokolici rozebereme na menší růžičky. Kedlubnu oloupeme a nakrájíme ji na menší kousky stejně jako mrkev, chřest a jarní cibulku. Takto připravenou zeleninu krátce spaříme ve vroucí osolené vodě a ihned zchladíme ve vodě s ledem a osušíme. Osušenou zeleninu nejprve obalíme v kukuřičné mouce, potom v těstíčku, které vymícháme z hladké mouky, ledové sodovky, olivového oleje, chilli vloček a soli. V těstíčku důkladně obalené kousky zeleniny ihned vysmažujeme ve vysoké vrstvě rozpáleného slunečnicového oleje. Dozlatova vysmažené kousky vybíráme děrovanou naběračkou a odkládáme na savý papír.
Zeleninu v tempuře podáváme s jogurtovým dipem.