Papriky plněné kuskusem
Přísady:
Červené papriky, cibule, rozinky, kuskus, olivový olej, vejce, máslo, čerstvá máta, pepř, sůl.Postup:
Papriky očistíme a odkrojíme jim vršky i se stopkou. Vyjmeme semínka a vnitřky paprik vypláchneme pod tekoucí vodou. Necháme důkladně okapat. Cibuli oloupeme a nakrájíme ji nadrobno. Na pánvi rozehřejeme máslo a cibuli na něm necháme zesklovatět. Rozinky důkladně propláchneme vlažnou vodou a necháme je dobře okapat. Do vody přilijeme trochu oleje, osolíme a přivedeme k varu. Do vroucí vody nasypeme kuskus, zlehka promícháme a odstavíme z plotny. Přikryjeme pokličkou a necháme asi pět minut odstát. Poměr vody a kuskusu zjistíme na obalu. Do připraveného kuskusu vmícháme orestovanou cibulku, propláchnuté rozinky, jemně nasekanou čerstvou mátu, pepř a vaječný žloutek. Důkladně promícháme. Připravenou směsí naplníme papriky, přiklopíme odříznutými vršky a naskládáme je do zapékací mísy. Podlijeme trochou vody a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme při teplotě 180°C asi dvacet minut.
Papriky plněné kuskusem můžeme podávat teplé i studené. Porce zdobíme lístky čerstvé máty.