Rýžové krokety s mozzarellou a žampióny
Přísady:
Rýže ve varném sáčku, žampióny, mozzarella, cibule, jarní cibulka, sušená rajská jablíčka, vejce, strouhanka, hladká mouka, slunečnicový olej, olivový olej, citrón, cherry rajská jablíčka, ledový salát, avokádo, cukr, pepř, sůl.Postup:
Žampióny omyjeme, oloupeme a nakrájíme je na malé kostičky. Na pánvi rozpálíme lžíci olivového oleje a spolu s jemně nakrájenou cibulí žampióny orestujeme. Orestované žampióny od přebytečného tuku osušíme na papírovém ubrousku.
Rýži uvaříme doměkka. Ještě teplou ji smícháme ve větší míse s očištěnou a najemno nakrájenou jarní cibulkou a na kostičky nakrájenými sušenými rajskými jablíčky. Přidáme orestované žampióny s cibulí a vaječné žloutky. Směs promícháme a necháme vychladnout. Potom přidáme na kostičky nakrájenou mozzarellu a zahustíme strouhankou. Osolíme, opepříme a vše důkladně promícháme. Z připravené směsi tvarujeme pomocí dvou lžic krokety ve tvaru noku. Hotové je dáme do mrazáku a necháme je ztuhnout. Ztuhlé krokety obalujeme v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance. Nakonec je osmažíme dozlatova v hrnci na rozpáleném slunečnicovém oleji.
Na talíř položíme omyté nakrájené listy ledového salátu a čtvrtky očištěného a oloupaného avokáda. Přidáme krokety a ozdobíme cherry rajskými jablíčky nakrájenými na čtvrtky. Polijeme zálivkou, kterou namícháme z citrónové šťávy, olivového oleje, cukru, soli a pepře.