Celozrnný quiche z jarní zeleniny
Přísady:
Těsto: 250gr celozrnné pšeničné mouky, 140gr másla, 1 vejce, 2 lžíce mléka, 1 lžička soli.
Náplň: 3 mrkve, 100gr tvrdého sýru, 70gr sýru feta, 4 vejce, 150gr zakysané smetany, 2 lžíce másla, svazek jarní cibulky, baby špenát, muškátový oříšek, pepř, sůl.
Postup:
Troubu předehřejeme na 180°C. Mouku prohněteme mezi prsty se změklým máslem, až budeme mít konzistenci hrubší drobenky. Pak přidáme celá vejce, mléko a sůl. Všechno pořádně propracujeme. Bochánek těsta obalíme fólií a necháme půl hodiny chladit v lednici. Vychladlé těsto vyválíme na zhruba půlcentimetrovou tloušťku a opatrně přeneseme do vymazané kulaté formy o průměru dvacet dva centimetrů. Uhladíme prsty a přečnívající okraje odřízneme. Dno několikrát propíchneme vidličkou a dáme na čtvrt hodiny předpéct do trouby.
Nakrájenou jarní cibulku a mrkev krátce orestujeme na rozehřátém másle. Podlijeme jednou až dvěma lžícemi vody a dusíme, až mrkev trochu změkne. Nakonec přidáme dobře opraný špenát a promícháme, aby jen lehce zavadnul. Dochutíme solí, pepřem a špetkou strouhaného muškátového oříšku. Zakysanou smetanu prošleháme s vejci a polovinou strouhaného tvrdého sýra. Smícháme s podušenou zeleninou a celé nalijeme do upečeného korpusu. Rozhrneme do stran a posypeme zbylým strouhaným sýrem a nadrobeným sýrem feta. Vložíme do trouby a pečeme půl hodiny. Tento koláč si vychutnáme hned po upečení, ale i nastudeno.