Podzimní smaženice s karamelizovanou cibulkou
Přísady:
Čerstvé lesní houby, cibule, vejce, máslo, rostlinný olej, čerstvá listová petržel, drcený kmín, ocet balsamico, cukr, pepř, sůl.Postup:
Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenká půlkolečka. Rozehřejeme pánev, vložíme kousek másla, cibuli a cukr. Opékáme, dokud cibule nezhnědne a nezkaramelizuje. Cibuli vyjmeme a dáme stranou. Opět vložíme kousek másla, lžíci oleje a přisypeme pečlivě očištěné houby, nakrájené na větší kusy. Osolíme, opepříme a posypeme drceným kmínem. Restujeme, dokud houby nepustí vodu a ta se neodpaří, trvá to přibližně deset minut. Zakápneme octem balsamico, rozšleháme vejce, přidáme je k houbám a mícháme do zhoustnutí.
Smaženici servírujeme s karamelizovanou cibulkou, na krajících čerstvého kváskového chleba posypané nasekanou čerstvou petrželkou.