Falafel s překvapením
Přísady:
Konzervovaná cizrna, jarní cibulka, česnek, zakysaná smetana, citron, vejce, olivový olej, kypřící prášek do pečiva, strouhanka, řepkový olej, čerstvá listová petrželka, čerstvá pažitka, čerstvá máta, řeřicha, mletý římský kmín, mletý koriandr, pepř, sůl.Postup:
Vejce uvaříme natvrdo, zchladíme a oloupeme je. Konzervovanou cizrnu slijeme a přesypeme do kuchyňského robotu společně s jarní cibulkou, česnekem, petrželkou, olivovým olejem, citronovou šťávou, římským kmínem a koriandrem. Rozmixujeme, osolíme a posypeme kypřícím práškem do pečiva. Promícháme. Ze směsi vytvarujeme kuličky. Na pracovní plochu rozložíme potravinovou fólii, do středu umístíme kuličku těsta. Překryjeme druhou fólií a vyválíme placku o průměru asi dvanáct centimetrů. Sejmeme fólii, do středu placky dáme vařené vejce a vytvarujeme kolem něj falafel. Obalíme v rozšlehaném vejci a strouhance. Okamžitě dáme vysmažit do vyšší vrstvy rozpáleného řepkového oleje dozlatova. Na dip smícháme zakysanou smetanu, prolisovaný česnek, citronovou šťávu, nasekanou čerstvou petrželku, pažitku a mátu. Zakápneme olivovým olejem a dochutíme pepřem a solí.
Falafel servírujeme se smetanovým dipem a ozdobíme řeřichou.