Dýňová ovesná kaše s karamelizovanými hruškami
Přísady:
Dýně hokkaido, jemné ovesné vločky, mléko, hruška, máslo, vlašské ořechy, slunečnicový olej, krupicový cukr, vanilkový cukr, mletá skořice, muškátový oříšek, drcený hřebíček, mleté nové koření, mletý badyán, sůl.Postup:
Nejprve si připravíme dýňové pyré, klidně i den předem. Dýni hokkaido nemusíme loupat, pouze ji omyjeme, nakrájíme na měsíčky a zbavíme semínek. Kousky dýně přendáme do pekáče nebo zapékací mísy, pokapeme je lehce slunečnicovým olejem a dáme péct do trouby na 180°C přibližně na půl hodiny, dokud dýně nezměkne. Mezitím si smícháme směs koření z nadrceného hřebíčku, mleté skořice, badyánu, nového koření a strouhaného muškátového oříšku. Upečené měkké měsíčky dýně necháme zchladnout, přidáme lžičku směsi koření a trochu vody. V misce rozmixujeme tyčovým mixérem na pyré. Do hrnce nalijeme mléko, přisypeme k němu ovesné vločky, vanilkový cukr, trochu krupicového cukru a špetku soli. Vše zamícháme a přivedeme k varu. Na mírném ohni vaříme kaši do zhoustnutí. Nakonec do ní zamícháme dýňové pyré.
Na malé pánvi na rozpuštěném másle orestujeme oloupané, nakrájené a jádřinců zbavené hrušky. Když jsou zlatavé, přidáme jádra vlašských ořechů a vše zasypeme krupicovým cukrem a necháme zkaramelizovat. V této fázi už nemícháme.
Dýňovou kaši ozdobíme karamelizovanými hruškami a ořechy podle chuti a ihned servírujeme.