Houbové soté s houskový knedlíkem
Přísady:
Čerstvé houby, máslo, hladká mouka, cibule, mléko, smetana ke šlehání, veka, vejce, hrubá mouka, citrón, čerstvá petrželka, mletý kmín, muškátový květ, sůl. Postup:
Na rozehřátém másle opečeme jemně pokrájenou cibulku dozlatova, přidáme očištěné a na plátky nakrájené houby a krátce podusíme. Přisypeme hladkou mouku, lehce opražíme, rozředíme mlékem a povaříme. Nakonec zjemníme smetanou. Dochutíme mletým kmínem a solí.
Nakrájenou veku lehce navlhčíme mlékem. Z vaječných žloutků, hrubé mouky a mléka připravíme husté těstíčko, které ochutíme solí a muškátovým květem. Z bílků ušleháme tuhý sníh. Navlhčenou veku zapracujeme do těsta a na závěr lehce vmícháme sníh z bílků společně s hrubě nasekanou čerstvou petrželkou. Tvarujeme středně velké knedlíky, které vaříme v osolené vodě.
Soté podáváme společně s plátky houskového knedlíku zdobené snítkou petrželky a plátkem citrónu.