Pečený květák s Teriyaki omáčkou
Přísady:
Květák, rýže, jarní cibulka, rýžová mouka, kukuřičný škrob, vejce, česnek, med, chilli pasta, víno mirin, omáčka Teriyaki s praženým sezamem, sójová omáčka, sezamový olej, čerstvý zázvor, sezamová semínka, sůl.Postup:
Troubu rozpálíme na 220°C a plech vyložíme pečícím papírem. Květák zbavíme košťálu a listů a rozebereme ho na stejně velké růžičky. V míse prošleháme dohladka rýžovou mouku, kukuřičný škrob, vejce, nasucho opražená sezamová semínka, sezamový olej, trochu vody a špetku soli. Růžičky květáku důkladně obalíme v těstíčku a vyskládáme je v jedné vrstvě na připravený plech. Pečeme půl hodiny dozlatova, zhruba v půlce pečení květák promícháme, aby se růžičky opekly ze všech stran a byly hezky křupavé. Mezitím uvaříme rýži obvyklým způsobem, nebo podle návodu na obalu. Také si připravíme omáčku. V misce smícháme Teriyaki omáčku s praženým sezamem, víno mirin, sezamový olej, sójovou omáčku, najemno nastrouhaný česnek a zázvor. Nakonec vmícháme med a chilli pastu, až se úplně rozpustí. Omáčku vlijeme do velké nepřilnavé pánve, přivedeme ji k varu a na mírném ohni necháme dvě minuty probublávat, až trochu zhoustne. Když je květák upečený dokřupava, přivedeme omáčku znovu k varu a vsypeme do pánve růžičky květáku. Restujeme, až se květák kompletně obalí v omáčce a ta začne lehce karamelizovat. Nakonec by v pánvi neměla být žádná tekutina. Lepkavý opečený květák navršíme na uvařenou rýži, posypeme jemně nasekanou jarní cibulkou a nasucho opraženými sezamovými semínky.