Špenátové taštičky z listového těsta s oříšky
Přísady:
Listové těsto, mražený špenát, cibule, česnek, vejce, hladká mouka, olivový olej, tvrdý sýr, piniové oříšky, čerstvý kopr, pepř, sůl.Postup:
Na rozehřátém olivovém oleji necháme zesklovatět jemně pokrájenou cibuli a česnek. Přidáme špenát a podusíme, dokud se nevypaří voda, kterou špenát pustil. Odstavíme z ohně a necháme vychladnout. Přidáme rozšlehané vejce, drobně pokrájený sýr, posekaný kopr, hrubě nasekané piniové oříšky, osolíme a opepříme. Důkladně promícháme.
Listové těsto posypeme hladkou moukou a rozválíme ho na plát o síle 4 až 5 mm. Takto vyválené těsto nakrájíme na stejně velké čtverce. Na polovinu každého dáme špenátovou náplň, kraje potřeme vaječným bílkem, těsto přeložíme přes špenát na polovinu do tvaru šátečku a okraje dobře přitiskneme k sobě. Šátečky naskládáme na plech vyložený pečícím papírem, potřeme rozšlehaným vejcem s pár kapkami vody a pečeme v předehřáté troubě při 200°C asi 20 minut. Hotové šátečky sundáme z plechu a necháme trochu zchladnout.
Špenátové taštičky podáváme jak teplé, tak i studené.