Glazovaná mrkev s lískovými ořechy a křenovou panna cottou
Přísady:
Mrkev, máslo, lískové oříšky, želatina, smetana ke šlehání, čerstvý křen, cukr, muškátový oříšek, sůl.Postup:
Plátky želatiny necháme nabobtnat ve studené vodě. Mrkev očistíme, ponecháme na ní část zelené natě a uvaříme ji na skus v osolené vodě a ihned zchladíme a osušíme. Na větší pánvi rozehřejeme máslo, přidáme osušenou mrkev, krátce opečeme, zasypeme cukrem, promícháme s nasekanými lískovými oříšky a dochutíme strouhaným muškátovým oříškem.
Smetanu vlijeme do rendlíku, vmícháme čerstvě nastrouhaný křen, zahřejeme, mícháme nabotnalou želatinu a ohříváme. Pozor nesmíme překročit bod varu. Jakmile se želatina rozpustí, nalijeme smetanu do misky a necháme ztuhnout a vychladit.
Při podávání vykrajujeme z panna cotty noky a podáváme je ke glazované mrkvi.