Špagety s harissou a burratou
Přísady:
Špagety, česnek, cibule, rozinky, mandlové lupínky, pasta harissa, sýr burrata, olivový olej, čerstvá máta, pepř, sůl.Postup:
Osolenou vodu na těstoviny přivedeme ve velkém hrnci k varu. Stroužky česneku oloupeme a podélně je rozpůlíme. V míse smícháme olivový olej, připravený česnek a harrisu. Osolíme a opepříme. Když je osolená voda v hrnci vroucí, vhodíme do ní těstoviny a vaříme je podle návodu na obalu, aby byly al dente. Mezitím na trošce olivového oleje osmahneme na proužky nakrájenou cibuli a na suché rozpálené pánvi opečeme mandlové lupínky. Hotové těstoviny scedíme, ale ponecháme si hrnek vody. Nasypeme horké těstoviny ke směsi s harrisou, přidáme lístky čerstvé máty a podle potřeby přilijeme trochu slité vody. Dobře promícháme, aby byly těstoviny obalené harissou a olejem. Opatrně přimícháme natrhanou burratu.
Hotové porce špaget posypeme čerstvě mletým pepřem, smaženou cibulkou, rozinkami a opraženými mandlovými lupínky. Ozdobíme několika lístky čerstvé máty a ihned podáváme.