Luxusní jablečná žemlovka se šodó
Přísady:
Jablka, bílý toastový chléb, vejce, sušené brusinky, citrón, měkký tučný tvaroh, plnotučné mléko, krupicový cukr, kukuřičný škrob, máslo, vanilkový lusk, mletá skořice.Postup:
Jablka oloupeme, vyjmeme jádřince a nahrubo je nastrouháme. Přidáme brusinky, ochutíme mletou skořicí, citrónovou šťávou a osladíme lžící cukru. S další lžící cukru utřeme tvaroh. Mléko smícháme s vejci a také s jednou lžící cukru a namočíme do něj nakrájený toastový chléb. Dno máslem vymazaných zapékacích misek vyložíme polovinou namočeného pečiva. Na něj dáme vrstvu tvarohu, pak strouhaná jablka, a nakonec zbylé pečivo. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme čtyřicet pět minut. Vaječné bílky ušleháme se lžící cukru na tuhý sníh. Naneseme na upečenou žemlovku a dáme ještě na čtvrt hodiny zapéct.
Na žloutkové šodó nejprve svaříme mléko s cukrem a přidáme dřeň z vanilkového lusku. Horké mléko necháme čtvrt hodiny sát, aby trochu zchladlo. Mezitím smícháme vaječné žloutky s cukrem a připravíme si vodní lázeň. Do ní umístíme svařené mléko v rendlíku a postupně zašleháváme oslazené vaječné žloutky.
Žemlovku podáváme přelitou vaječným šodó.