Lilkové závitky
Přísady:
Lilky, sušená rajská jablíčka naložená v oleji, mozzarella, česnek, baby špenát, olivový olej, piniová semínka, čerstvý rozmarýn, pepř, sůl.Postup:
Větší lilky nakrájíme podélně na plátky silné asi půl centimetru. Rozložíme na rovnou plochu, důkladně osolíme a necháme deset minut vypotit. Mezitím v pánvi na lžíci rozehřátého olivového oleje necháme zavadnout špenát. Podlijeme ho několika lžícemi vody, vmícháme podrcený česnek, osolíme a opepříme. Přemístíme do cedníku a vymačkáme přebytečnou tekutinu. Papírovou utěrkou z lilků důkladně odsajeme vodu a smažíme je z obou stran na rozpáleném oleji dozlatova. Hotové lilky odkládáme na papírovou utěrku, která odstraní přebytečný tuk. Na každý plátek lilku dáme lžíci špenátu, sušené rajské jablíčko a kousek mozzarelly. Lilky přeložíme, každý kousek spojíme větvičkou rozmarýnu a zapečeme asi pět minut v troubě zahřáté na 200°C, mozzarella by měla změknout.
Lilkové závitky podáváme posypané nasucho opraženými piniovými semínky.