Carpaccio z červené řepy
Přísady:
Červená řepa, balkánský sýr, olivový olej, třtinový cukr, červený vinný ocet, ocet, čerstvý tymián, čerstvá máta.Postup:
Nejprve si připravíme dresink. Červený vinný ocet našleháme s olivovým olejem, přidáme třtinový cukr a mícháme, dokud se cukr nerozpustí. Teprve potom vsypeme odrhnuté lístky čerstvého tymiánu. Promícháme a dáme stranou odstát.
Oloupanou červenou řepu, ocet a třtinový cukr dáme do hrnce, zalijeme vodou, přivedeme k varu a vaříme asi pětadvacet minut, nebo dokud řepa nezměkne. Řepu vyjmeme, necháme ji zcela vychladnout a pak ji nakrájíme na velmi tenké plátky.
Olivový olej rozehřejeme v pánvi a pak na něm zprudka si dvě minuty opékáme kostičky sýru. Plátky řepy rozložíme na talíř, přidáme opečený sýr, lístky čerstvé máty a pokapeme připraveným dresinkem. Ihned podáváme.