Plněné batáty s mrkví a fetou
Přísady:
Batáty, mrkev, konzervované červené fazole, sýr feta, jarní cibulka, olivový olej, čerstvý koriandr, chilli koření, pepř, sůl.Postup:
Batáty důkladně omyjeme, propícháme na několika místech vidličkou a dáme na čtyřicet minut péct do trouby vyhřáté na 180°C. Mezitím nakrájíme očištěnou mrkev na půlkolečka, jarní cibulku a koriandr nasekáme. V pánvi rozehřejeme olivový olej a mrkev na něm opečeme dozlatova. Přidáme cibulku, konzervované fazole, nasekaný čerstvý koriandr, chilli koření, pepř, sůl a směs prohřejeme. Nakonec do pánve rozdrobíme sýr. Pečené batáty rozřízneme podélně a lžící je vydlabeme s tím, že jejich obsah vmícháme do zeleninové směsi. Vydlabané batátové lodičky naplníme připravenou zeleninovou směsí a naplněné batáty vrátíme do trouby na deset minut rozpéct. Ihned pak podáváme.