Fazolový Stroganoff s restovanou cuketou
Přísady:
Fazole pinto, cibule, žampióny, cuketa, nakládané kyselé okurky, rajčatový protlak, dijonská hořčice, olivový olej, rýžová smetana, kukuřičný škrob, mletá uzená paprika, sůl.Postup:
Fazole namočíme den předem do studené vody. Druhý den je slijeme, zalijeme novou vodou a uvaříme doměkka, trvá to zhruba čtyřicet pět až padesát minut. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a opečeme v hrnci na trošce rozehřátého olivového oleje dozlatova. Vmícháme rajčatový protlak a dijonskou hořčici, krátce orestujeme, zaprášíme mletou uzenou paprikou a po deseti vteřinách zalijeme vodou. Žampióny pečlivě očistíme a nakrájíme je na plátky. Nakládané okurky nakrájíme na nudličky. Vsypeme do hrnce, osolíme a na středním plameni vaříme přibližně deset minut. Mezitím nakrájíme mladou cuketu na kostičky a opečeme ji na pánvi na rozehřátém olivovém oleji dozlatova a doměkka. Uvařené fazole slijeme, vsypeme do omáčky a vaříme ještě zhruba deset minut, až se tekutina téměř vyvaří a omáčka zhoustne. Kukuřičný škrob rozmícháme v malém množství studené vody, vlijeme do omáčky a za stálého míchání povaříme jednu minutu. Odstavíme z plotny, ochutíme solí a čerstvě mletým pepřem, zjemníme rýžovou smetanou a promícháme. Přisypeme orestovanou cuketu a ihned podáváme.