Škubánky s mákem a malinovou omáčkou
Přísady:
Brambory, hrubá mouka, máslo, pomeranč, malinový džem, strouhanka, mák, tvrdý tvaroh, vlašské ořechy, moučkový cukr, sůl.Postup:
Oloupané brambory nakrájíme na čtvrtky a uvaříme je doměkka v osolené vodě. Slijeme dvě třetiny vody a zbytek necháme. Horké brambory v hrnci zasypeme hrubou moukou, přikryjeme poklicí a necháme na teplé plotýnce dvacet minut stát, aby se mouka propařila. Potom šťouchadlem rozdrtíme a spojíme brambory s moukou do hladké a poměrně tuhé hmoty. Horkou směs uložíme zabalenou v utěrce na teplé místo, aby nám nevychladla.
Mák umeleme a smícháme ho s cukrem. Tvaroh nastrouháme a rovněž ho smícháme s cukrem. Vlašské ořechy nameleme a smícháme se strouhankou.
Připravíme si malinovou omáčku. Na suché pánvi osmahneme vlašské ořechy. Potom přidáme lžíci másla a několik lžic malinového džemu. Nakonec vše zalijeme čerstvou šťávou z pomeranče a zamícháme. Na mírném ohni krátce povaříme.
Na talíře servírujeme tři kopečky škubánků, každý pokryjeme jinou posypkou a polijeme rozpuštěným máslem. Kolem nalijeme malinovou omáčku a podáváme.