Celerový řízek
Přísady:
Celer, bílé víno, zeleninový vývar, citrón, sýr Gouda, strouhanka, hladká mouka, vejce, olej, máslo, čerstvý tymián, čerstvá petrželka, pepř, sůl.Postup:
Celer oloupeme, omyjeme a nakrájíme ho na jeden centimetr silná kolečka. V kastrůlku přivedeme k varu bílé víno se zeleninovým vývarem a citrónovou šťávou. V tomto vývaru asi pět minut povaříme plátky celeru. Pak vyjmeme a necháme důkladně okapat. Do každého plátku celeru opatrně vodorovně nařízneme kapsu, abychom se neprořízli. Celer osolíme, opepříme a do kapsy vsuneme plátek sýra. Rozšleháme vejce a strouhanku promícháme s jemně nasekaným tymiánem a petrželkou. Plátky celeru postupně obalujeme v hladké mouce, vejci a bylinkové strouhance. Rozehřejeme olej s hrudkou másla a obalený celer na něm po obou stranách vysmažujeme dozlatova.
Celerový řízek podáváme s vařeným bramborem nebo s bramborovou kaší.