Focaccia s karamelizovanými sladkými brambory
Přísady:
415gr hladké mouky, 120gr strouhaného sýra Gouda, 1 ¼ lžičky sušeného droždí, 2 ¼ lžičky cukru, 5 ¼ lžičky olivového oleje, 500gr sladkých brambor, 3 stroužky česneku, 2 lžíce třtinového cukru, 100ml suchého bílého vína, vlašské ořechy, čerstvý rozmarýn, sůl.Postup:
Sladké brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme je na tenká kolečka. V pánvi rozpálíme tři lžíce olivového oleje, vsypeme připravené brambory a asi tři minuty opékáme. Potom přidáme rozetřený česnek, po další minutě vsypeme třtinový cukr a sůl. Opékáme ještě asi sedm minut, aby brambory zhnědly. Vlijeme bílé víno a necháme odpařit, občas promícháme. Pak sejmeme z ohně a necháme vychladnout.
Ze sušeného droždí, cukru a tři sta mililitrů teplé vody necháme pět minut vzejít kvásek. Pak přidáme zbývající olivový olej, mouku, špetku soli a asi pět minut spojujeme do těsta, pak hněteme méně energicky. Po dalších pěti minutách bychom měli získat krásné elastické těsto. Přendáme ho do olejem vymazané čisté mísy a necháme asi půl hodiny kynout. Pak těsto rozdělíme na čtyři díly a každý rukama rozhněteme do placky. Přendáme je na plechy vyložené olejem vymazanými pečícími papíry. Okraje potřeme olejem a necháme znovu asi půl hodiny kynout. Mezitím na suché pánvi opražíme vlašské ořechy a jemně je nasekáme. Vykynuté těsto posypeme strouhaným sýrem, solí, opraženými ořechy, nasekaným čerstvým rozmarýnem, a nakonec poklademe kolečky brambor. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C asi půl hodiny.