Pečená cibule
Přísady:
Fialové cibule, kokosové mléko, smetana, mléko, česnek, rozinky, mango, olivový olej, máslo, citrón, čerstvý tymián, kurkuma, cayenský pepř, sůl.Postup:
V rendlíku ohřejeme kokosové mléko a stejný díl smetany spolu s kapkou kravského mléka. Omáčka se bude pomalu redukovat do husté konzistence.
V pánvi rozehřejeme olivový olej a orestujeme na něm celé hlavičky cibule, ochutíme solí, pepřem a ze všech stran je trochu opečeme. Mezitím do pekáče nasypeme asi centimetrovou vrstvu soli, přidáme pár snítek čerstvého tymiánu a půl paličky česneku. Opečené cibule do soli v pekáčku posadíme a dáme do trouby rozehřáté na 180°C asi na dvacet minut do změknutí.
Do dalšího rendlíku nasypeme rozinky, zalijeme je naběračkou kokosové mléčné směsi a necháme pomalu vařit. Máme čas na to, abychom oloupali mango a nakrájeli ho na kostičky, které přidáme k rozinkám. Jakmile směs dostatečně zhoustne, kápneme do ní trochu citrónové šťávy a odstavíme z plotny.
V pánvi rozehřejeme kousek másla a orestujeme na něm cibuli nakrájenou na kolečka a ochutíme špetkou kurkumy. Získáme tak další vrstvu chuti.
Cibule po upečení vyndáme z pekáče, otřeme přebytek soli a podélně je rozřízneme na půl.
Svařené mléko dochutíme špetkou cayennského pepře.
Servírujeme tak, že na dno talíře nalijeme mléčný krém, na něj dáme rozinky s mangem pak položíme půlky cibulek a kolem ozdobíme orestovanými kroužky cibule s kurkumou.