Jelítko se sójovými boby
Přísady:
Krvavé jelítko, sójové lusky, máslo, šalotka, česnek, mrkev, jablko, hladká mouka, rostlinný olej, čerstvá petrželka, celá skořice, cayenský pepř, černý mletý pepř, sůl.Postup:
Sójové lusky spaříme ve vroucí osolené vodě, po minutce je vyndáme a okamžitě zchladíme v ledové vodě. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme k němu pokrájenou šalotku, stroužek česneku a stonky čerstvé petrželky a necháme zpěnit. Boby vyloupeme z lusků a přidáme je do hrnce a necháme krátce povařit.
V pánvi na oleji orestujeme nakrájenou šalotku s kouskem nakrájené mrkve. Směs přidáme k bobům.
Pánev vrátíme na sporák, zakápneme olejem a pro vůni do ní vhodíme celou skořici. Jelítko nakrájíme na kolečka, lehce obalíme v mouce a z obou stran opečeme v pánvi. Mezitím nakrájíme kus jablka na kostičky. Do pánve přidáme hrudku másla a přihodíme jablko, dochutíme špetkou cayennského a černého pepře.
Na talíř dáme porci bobů, na ni položíme kousky jelita a na každý kousek naservírujeme orestovaná jablka a ozdobíme snítkou čerstvé petrželky.