Zeleninové curry
Přísady:
Květák, cuketa, lilek, žampióny, šalotka, mrkev, chilli papričky, česnek, kokosové mléko, olivový olej, citrónová tráva, čerstvý zázvor, čerstvý koriandr, semínka kardamomu, semínka koriandru, celý černý pepř, římský kmín, kurkuma, skořice, pepř, sůl.Postup:
Rozehřejeme hlubokou pánev a necháme na ní nasucho rozvonět římský kmín, semínka kardamomu, koriandru a celý pepř. Opraženou směs koření přesypeme do hmoždíře a rozmělníme. Přisypeme kurkumu a skořici a vše zpracujeme v jemný prášek.
Na pánvi necháme rozehřát olivový olej a lehce na něm orestujeme rozdrcený česnek. Postupně přidáváme malé růžičky květáku, nakrájený zázvor, cuketu, lilek a mrkev. Osolíme, opepříme a přisypeme směs koření. Zalijeme kokosovým mlékem. Citrónovou trávu poklepeme nožem z obou stran, aby pustila šťávu, a vložíme na pánev spolu s nakrájenými žampióny a šalotkou. Znovu přilijeme kokosové mléku a přidáme nakrájenou chilli papričku. Krátce povaříme.
Hotové zeleninové curry přendáme do mísy, posypeme hrubě nasekaným čerstvým koriandrem a podáváme s vařenou rýží.