Topinky s míchanými vajíčky a houbovými škvarky
Přísady:
Chléb, čerstvé růžovky, vejce, máslo, lanýžový olej, čerstvá listová petržel, pepř, sůl.Postup:
V toasteru opečeme nasucho krajíce chleba dozlatova. Mezitím na jedné pánvi rozpustíme přepuštěné máslo a na něm zprudka orestujeme z obou stran větší kousky růžovek dozlatova, lehce je při tom osolíme. Pak je vyndáme na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný tuk. Do druhé pánve současně dáme lžíci přepuštěného másla, přilijeme lehce prošlehaná vejce, osolíme a opepříme čerstvě mletým pepřem. Na mírném ohni připravíme klasická míchaná vajíčka. Hotová vejce rozdělíme na topinky, zakápneme pár kapkami lanýžového oleje. Navrch rozložíme houbové škvarky a zasypeme nasekanou čerstvou petrželkou, případně trochou čerstvě mletého pepře. Místo růžovek můžeme mimo sezónu použít i hlívu ústřičnou.