Paprikové kroužky s mrkvovým salátkem
Přísady:
Červená paprika, žlutá paprika, mrkev, cherry rajská jablíčka, česnek, toastový chléb, vejce, olivový olej, čerstvý koriandr, pepř, sůl.Postup:
Červenou a žlutou papriku zbavíme jádřince a z každé vykrojíme čtyři kroužky silné asi jeden a půl centimetru. Zbytek paprik použijeme na salát. Nakrájíme je nadrobno a přendáme do mísy. Přidáme na drobné kostičky nakrájenou očištěnou mrkev, rozčtvrcená rajská jablíčka a rozdrcený česnek. Zakápneme troškou kvalitního olivového oleje a promícháme s pár snítkami čerstvého koriandru. Na rozehřáté pánvi opečeme na trošce olivového oleje připravené kroužky paprik, z každé strany tři až čtyři minuty. Po otočení vklepneme do každého kroužku vejce a prohřejeme, dokud se bílky nezpevní.
Podáváme na opečeném toastu a doplníme mrkvovým salátkem. Osolíme, opepříme a ozdobíme čerstvým koriandrem.