Čočková paštika
Přísady:
Čočka, šalotka, žampiony, vlašské ořechy, rostlinný olej, olivový olej, citron, česnek, čerstvý tymián, bobkový list, pepř, sůl.Postup:
Čočku propláchneme pod tekoucí vodou a necháme ji dvě hodiny namočenou. Scedíme a v nové osolené vodě s bobkovým listem vaříme zhruba půl hodiny doměkka. Šalotku nakrájíme nadrobno a očištěné žampiony na plátky. Na rozpálené pánvi opražíme nasucho jádra vlašských ořechů, dáme stranou. Do pánve vlijeme rostlinný olej, vsypeme šalotku a orestujeme dozlatova. Přidáme rozmělněný česnek, lístky čerstvého tymiánu a žampiony. Osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem a pak smažíme, dokud se z žampionů neodpaří voda. Dvě lžíce vařené čočky dáme stranou a zbytek přimícháme k žampionům. Odstavíme z ohně. V mixéru rozmixujeme opražené ořechy se solí. Přidáme čočkovou směs s žampiony, vodu, šťávu z citronu a rozmixujeme dohladka.
Čočkovou paštiku servírujeme ozdobenou jádry vlašských ořechů, čočkou a snítkou čerstvého tymiánu, přelitou kvalitním olivovým olejem.