Zeleninová tempura a salát z bílé ředkve
Přísady:
Brokolice, lilek, cuketa, dýně, žampióny, cibule, červená paprika, dlouhá bílá ředkev, med, rýžový ocet, sezamové semínko, rostlinný olej, sladké rýžové víno, sezamový olej, sójová omáčka, čerstvý zázvor, hladká mouka, solamyl, sodovka, led.Postup:
V misce promícháme stejné množství lehké sójové omáčky a sladkého rýžového vína. Přidáme na tenké nudličky nakrájený čerstvý zázvor, důkladně promícháme a odložíme stranou.
Bílou ředkev oloupeme a nastrouháme ji na hrubém struhadle na nudličky. Prošleháme med, rýžový ocet, sezamový olej, sójovou omáčku a předem nasucho opražená sezamová semínka. Promícháme s nastrouhanou ředkví a salát odložíme na chladné místo.
Veškerou zeleninu očistíme a omyjeme. Brokolici rozebereme na co nejmenší růžičky. Lilek, cuketu, dýni, žampióny, cibuli a červenou papriku nakrájíme na kousky velikosti sousta. Ve woku rozpálíme vyšší vrstvu rostlinného oleje. V míse smícháme hladkou mouku a několik lžic solamylu. Přilijeme pořádně vychlazenou sodovku, přihodíme pár kostek ledu a zlehka druhým koncem vařečky promícháme na hustší těstíčko. Hrudky v těstíčku nevadí, ale mělo by ulpívat na zadní straně lžíce. Kápneme trochu těstíčka do rozpáleného oleje a když ihned vyplave na hladinu a začne se smažit, ale ne ihned červenat, můžeme začít smažit. Připravenou zeleninu začneme postupně namáčet v těstíčku a vkládat do oleje. Do oleje vždy ponoříme jen tolik kousků, aby se olej neochladil a kousky se neslepily k sobě. Jen tak se zachová velký rozdíl teplot a těstíčko budě pěkně křupavé. Smažíme dorůžova a dokřupava, trvá to asi dvě minuty, podle velikosti kousků. Hotové kousky vyjmeme děrovanou odběračkou na savý papír a počkáme, až se olej opět rozpálí. Stejně osmažíme i zbývající zeleninu.
Ihned podáváme s zázvorovou omáčkou a ředkvovým salátem.