Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Jarní rizoto s hráškem, chřestem a rukolou

Přísady:

Rýže arborio, cibule, olivový olej, česnek, bílý chřest, hráškové lusky, zelený hrášek, jarní cibulky, bílé víno, zeleninový vývar, máslo, smetana ke šlehání, parmazán, rukola, čerstvý tymián, čerstvá majoránka, pepř, sůl.

Postup:

Jemně nakrájenou cibuli orestujeme na rozehřátém olivovém oleji dorůžova, vmícháme rýži, osmahneme, přidáme snítku čerstvého tymiánu, podlijeme bílým vínem, za průběžného míchání necháme odpařit alkohol a postupně začneme podlévat zeleninovým vývarem. Vždy, když se vývar vyvaří, dolijeme a takto pokračujeme, až je rýže měkká na skus. Na rozehřátém másle orestujeme najemno nasekaný česnek, přidáme očištěný a nakrájený chřest, na menší kousky nakrájené hráškové lusky a zelený hrášek. Nakonec přidáme pokrájenou jarní cibulku a vmícháme majoránku. Po chvíli zastříkneme bílým vínem, necháme odpařit alkohol, zjemníme smetanou a vše vmícháme k měkké rýži spolu s pokrájenou rukolou a strouhaným parmazánem. Rizoto servírujeme do hlubokých talířů a každou porci před podáváním posypeme ještě hoblinkami parmazánu.
© 2023 <<kolaCZek>>