Gratinovaný květák
Přísady:
Květák, smetana, hladká mouka, máslo, tvrdý sýr, muškátový oříšek, pepř, sůl.Postup:
Očištěný květák rozebereme na jednotlivé růžičky a uvaříme ho v malém množství osolené vody nebo jen v páře tak, aby nebyl příliš měkký. Ihned přelijeme studenou vodou a necháme ho dobře okapat. Z másla, hladké mouky, smetany a trošky vody uděláme nepříliš hustý bešamel, do něhož vmícháme nastrouhaný tvrdý sýr a část sýra dáme stranou. Osolíme, opepříme a ochutíme strouhaným muškátovým oříškem. Vařené růžičky květáku opatrně naskládáme do zapékací misky a přelijeme připraveným bešamelem. Povrch posypeme zbývajícím nastrouhaným tvrdým sýrem a poklademe plátky másla. Dáme zapéct do předem vyhřáté trouby na 200°C tak, aby byl povrch zlatavý. Ihned podáváme.