Houbové knedlíky se smetanovým soté
Přísady:
Čerstvé houby, veka, vejce, hrubá mouka, hladká mouka, máslo, cibule, mléko, smetana ke šlehání, čerstvá petrželka, mletý kmín, muškátový květ, sůl.Postup:
Na kostičky nakrájenou veku lehce navlhčíme mlékem. Z vaječných žloutků, hrubé mouky a mléka připravíme husté těstíčko, které ochutíme solí a muškátovým květem. Z vaječných bílků a špetky soli vyšleháme tuhý sníh. Navlhčenou veku zapracujeme do těstíčka, přidáme drobně pokrájené houby a na závěr lehce vmícháme sníh z bílků společně s jemně nasekanou čerstvou petrželkou. Tvarujeme knedlíčky velikosti tenisových míčků a vaříme je v osolené vodě.
Na rozehřátém másle opečeme drobně nakrájenou cibuli dozlatova, přidáme houby nakrájené na plátky a krátce podusíme. Zaprášíme hladkou moukou, lehce opražíme, rozředíme mlékem a krátce povaříme. Nakonec zjemníme smetanou. Dochutíme solí a mletým kmínem.
Knedlíky podáváme překrojené na půlky a přelité houbovým soté.