Slané koláčky s červenou řepou a kozím sýrem
Přísady:
Listové těsto, červená řepa, brambory, česnek, sýr Čedar, med, citrón, olivový olej, kozí sýr, ocet balsamico, rukola, čerstvý rozmarýn, čerstvý tymián, barevný drcený pepř, sůl.Postup:
Červené řepy omyjeme, osušíme, zabalíme do alobalu a upečeme v troubě předehřáté na 180°C doměkka. Trvá to téměř hodinu podle velikosti řepy. Měkké řepy necháme trochu zchladnout, oloupeme je a nakrájíme na plátky. Brambory oloupeme, nakrájíme je na tenké plátky a vsypeme na minutku až dvě do hrnce s vroucí osolenou vodou. Slijeme a necháme pořádně okapat. Olivový olej promícháme s prolisovaným česnekem. Plátky brambor promícháme v míse s částí ochuceného oleje, trochu si necháme na potření těsta. Z jednoho plátu těsta vykrojíme kola o průměru asi deset centimetrů, vytvarujeme okraje a přeneseme je na plech vyložený pečícím papírem. Koláčky potřeme česnekovým olejem, rozdělíme na ně nahrubo nastrouhaný sýr, poklademe plátky brambor, posypeme nasekanými lístky rozmarýnu a drceným pepřem. Stejně velká kola vykrojíme i z druhého plátu těsta a vytvarujeme okraje. Na těsto položíme plátky řepy do vějíře tak, aby se překrývaly. Prošleháme med, olivový olej, citrónovou šťávu a nasekané lístky tymiánu a směsí potřeme plátky řepy. Na řepu rozdělíme kousky kozího sýra. Dáme do trouby rozpálené na 200°C a pečeme asi čtvrt hodiny, dokud těsto nezezlátne a sýr se nerozteče.
Upečené koláčky posypeme solí, ty s řepou doplníme rukolovým salátkem se zálivkou z medu, octa a olivového oleje. Bramborové koláčky osolíme, zakápneme olivovým olejem a ozdobíme ještě čerstvým rozmarýnem a pepřem.