Domácí ravioli s bazalkovým pestem
Přísady:
500gr semolinové mouky, 5 vajec, bílý jogurt, olivový olej, piniové oříšky, česnek, čerstvá bazalka, pepř, sůl.Postup:
Nejprve si připravíme bazalkové pesto. Do mixéru dáme čerstvou bazalku, nastrouhaný parmazán, piniové oříšky, česnek, sůl, a nakonec pomalu přidáváme za chodu mixéru olivový olej. Vše rozmixujeme na kašičku. Na pracovní plochu prosejeme semolinovou mouku a uděláme v ní důlek. Do něj vyklepneme vejce a osolíme. Rukama vypracujeme těsto, do kterého postupně zapracujeme lžičku olivového oleje. Vytvořené těsto rozválíme na tenký plát. Ten pak nakrájíme na šest centimetrů široké pásky, ty pak rozdělíme na obdélníky o velikosti šest krát čtyři centimetry. V misce smícháme bazalkové pesto s bílým jogurtem a dochutíme pepřem a solí. Připravenou náplň naneseme pomocí lžičky k okraji připravených obdélníků. Okraje obdélníků potřeme zlehka vodou. Protilehlé strany přeložíme a vytvoříme kapsu. Okraje přitiskneme vidličkou. Připravené ravioli vhodíme do vroucí osolené vody a vařím asi tři minuty.
Ravioli podáváme pokapané dobrým olivovým olejem a bazalkovým pestem.