Bramborový koláč s cibulí a sýrem
Přísady:
Listové těsto, máslo, cibule, brambory, olivový olej, hladká mouka, česnek, mozzarella, čerstvý smetanový sýr, vejce, rukola, čerstvý tymián, pepř, sůl.Postup:
Listové těsto rozválíme na lehce pomoučené pracovní ploše tak, aby bylo větší než koláčová forma. Těstem vyložíme koláčovou formu a dáme na chvilku odpočinout do ledničky. Olivový olej s hrudkou másla rozehřejeme ve velké pánvi, přidáme na kolečka nakrájenou cibuli a oloupanou a na plátky nakrájenou bramboru. Na velmi mírném ohni pečeme zhruba čtvrt hodiny dozlatova a doměkka, občas obrátíme. Ochutíme solí a pepřem. Přidáme rozmačkaný česnek a odrhnuté tymiánové lístky. Opékáme ještě další tři minuty. Pak směsí poklademe připravené listové těsto ve formě. Povrch ještě pokryjeme mozzarellou nakrájenou na plátky. Vajíčka rozmícháme s čerstvým smetanovým sýrem a směsí potřeme vršek koláče. Dáme do trouby předehřáté na 180°C a pečeme třicet až třicet pět minut, dokud nebude povrch zlatavě hnědý.
Bramborový koláč servírujeme teplý s lístky čerstvé rukoly.